Как приготовить пищу в походе

Содержание

Выживание в лесу: съедобные корни

Съедобный лес: какие дикие корешки можно употреблять в пищу и как их готовить?

В случае попадания в экстремальную ситуацию посреди дикого леса необходимо быть в курсе, что позволительно есть из местных растений, находящихся на суше, в воде и возле берегов водоемов. Запомнить перечень съедобных корней – несложно; каждое растение здесь дает возможность насытиться, а многие являются обладателями полезных, а то и лекарственных свойств.

Наибольшая часть корнеплодов употребляется только в приготовленном, а не в сыром виде; они размягчаются и теряют опасные характеристики, которыми могут обладать. Пищу следует промыть, как следует проварить до мягкости и есть. Нарезка в кубик помогает приготовить пищу быстрее, а не снятая шкурка чаще всего сохраняет полезные свойства корнеплода. Готовность проверяется так же, как и в случае с вареной картошкой: легко протыкаемый небольшой острой палочкой корнеплод считается уже готовым к поглощению.

Плитка+котелок =система готовки пищи в походе (радиаторная посуда) Беседа с Василием Шушариным

Полезные растения из леса

Крахмал в большом количестве содержится в корне лекарственного окопника. Прокипятив растение, можно получить раствор, по плотности сравнимый с гипсом. Благодаря этому свойству из раствора окопного корня делают шины для сломанных костей. Кроме того, сырые его корни тоже не повредят здоровью.

Пополнить запасы витаминов А и С помогут молодые листики клубневой клейтонии, растущей на лугах, а также в каменистых и песчаных местностях. Ее клубни после мытья и очистки можно варить.

Любящая влажные местечки гусиная лапчатка в виде настоя из листьев поможет при трудностях, связанных с пищеварением, а корни, обладающие немалой мясистостью, съедобны в приготовленном виде.

Корень лакричника или солодки похож по вкусу на морковку, а колючий дикий вид пастернака, широко известного в мировой кулинарии, можно есть и свежевымытым, и сваренным.

Корни северной, предпочитающей травянистую или покрытую лесом местность гречишки, также известной как горец, требуют вымачивания, иначе они окажутся чрезмерно горькими на вкус. После этого их стоит пожарить.

Молоденькую лиственную поросль похожего на одуванчик желтого козлобородника и его же клубневидные корешки едят после того, как они будут сварены.

Зонтичный птицемлечник представляет опасность, если его корень употреблять сырым или попытаться поесть другие элементы растения. А вот варить корень никто не запрещает – лишь бы процедура была проведена как можно более тщательно, без спешки.

Дикий лук, достаточно распространенный и узнаваемый, обладает настолько ярким запахом, что спутать его с чем-либо другим практически нереально. Его придется поискать в земле: луковки забираются довольно глубоко под ее поверхность. С другой стороны, это того стоит.

Пятнистый аронник, встречающийся в тенистых и лесистых евразийских краях, нуждается в приготовлении и невероятно опасен в случае поедания иных частей, кроме корня.

Топинамбур, также получивший имя земляной груши, похож на подсолнух; его несложно найти практически в любом конце света. Его клубни чистить не стоит. Они и без этого будут вкусными после приготовления, а польза может здорово уменьшиться после очистки.

Много еды возле воды: прибрежные и водяные съедобные вещи

Некрупный болотный белокрыльник манит яркими красными ягодками, но они ядовиты. Его корень стоит есть только после того, как он был приготовлен, а другие части необходимо оставить в покое.

Крупнолистный стрелолист с трехлепестковыми цветочками любит расти возле пресных источников воды. Клубни можно съесть и так, но лучше готовить: так их вкус будет намного приятнее.

Орех, получивший название водного и часто встречающийся возле пресной воды на евразийской территории, обладает серенькими и твердыми семечками; их диаметр равен приблизительно двум с половиной сантиметрам, а сами семена обладают рожками, так что спутать их с другими будет достаточно проблематично. Можно погрызть их как есть, но и пожарить – тоже хорошая идея.

Не остаться голодным в лесу поможет хорошая подготовленность. Не стоит отправляться на природу без знаний о том, что даст возможность подлечиться, наесться и выжить в непредвиденной ситуации.

Источник: xn--b1ahgbf2d2a.xn--p1ai

Правильное питание в походе — залог Вашего здоровья

Черничный пирог
Для этого пирога вам понадобятся яйца, молоко, сметана, сахар, корица, черника, обычный белый хлеб и фольга. Яйца, молоко, сметану, сахар и корицу можно смешать заранее и перевозить в герметичном пищевом контейнере.

Уже на природе мелко нарежьте хлеб в миску со смесью и добавьте чернику. Подождите, пока хлеб достаточно размокнет, и распределите смесь на порции. Каждую порцию запекайте отдельно в нескольких слоях фольги.

Запекать пирог лучше на решётке над костром в течение 25–30 минут. После приготовления можно подавать прямо в фольге.

Маленькие колбасно-яичные гамбургеры

Утренний гамбургер
Для этого блюда вам понадобится специальная сковородка для бисквитов, которую можно купить на Amazon. Сначала из отдельных ингредиентов готовятся сырные булочки.

Смешиваете в миске муку, разрыхлитель, соль, сухое молоко, сахар и масло и берёте эту смесь с собой в пищевом контейнере.

Утром смазываете формочки маслом, добавляете в смесь тёртый сыр и в каждую формочку сковороды выкладываете тесто. Разбавляете тесто в каждой формочке, добавив 50 грамм воды, и поджариваете булочки.

Дальше в сковородке для бисквитов готовится яичница и поджариваются ломтики колбасы или нарезанная сарделька.

Яичница для гамбургера

После этого все ингредиенты складываются в один большой и вкусный гамбургер.

В большинстве походов, основная цель которых — пройти по определенному маршруту, нет времени готовить сложные блюда. Уделять внимание кулинарным тонкостям можно только в несложных походах, основная цель которых — пассивный отдых и созерцание природы, при условии, что в группе есть опытный повар-турист.

Если повар полон энтузиазма, но опыта у него мало, все старания могут кончиться конфузом. Не надо забывать, что костер или примус — не газовая плита, а поляна — не кухня. Даже опытная хозяйка может оказаться в походе в трудном положении. Поэтому отошлем гурманов к туристской литературе, где есть рецепты многих походных блюд, и поговорим о самых общих принципах походной кулинарии.

Основные блюда в туристском меню — суп, густой суп, или кондер, и каша. Большинство неудач походных поваров связано с водой. Если воды много, даже при скудном рационе часть супа или каши останется несъеденной, а если воды мало, то каша или недоварится, или пригорит, или получится такой густой, что есть ее будет неприятно.

Организация по туризму что это такое

Кроме того, надо учитывать, что в обычной кастрюле вода испаряется тем больше, чем дольше варится блюдо, а в автоклаве испарения практически нет. Поэтому воду надо строго дозировать. При варке на костре гречки или риса соотношение крупы и воды должно составлять 1 : 3 или 1 : 5. Несколько меньше воды, около 3 объемов, пойдет на пшено и рожки. При использовании автоклава для всех этих продуктов потребуется не более 2 объемов воды.

Для манной каши и овсяных хлопьев «Геркулес» требуется 3—4 объема воды. Эти крупы, а также картофельные хлопья нельзя готовить в автоклаве. Супы варятся быстро, поэтому выкипание воды здесь большой роли не играет. Для супов необходимо около 400 г воды на человека. Рекомендации на упаковке супов для туристов непригодны.

Очень чувствительны к количеству жидкости сухое картофельное пюре. Чтобы не портить этот вкусный и питательный продукт, надо придерживаться рекомендаций, данных на упаковке. Если воды или молока окажется мало, порошок быстро загустеет и станет малопривлекательным. Если жидкости достаточно, пюре внесет приятное разнообразие в меню.

Завхоз еще до выхода на маршрут должен знать, сколько воды необходимо для приготовления того или иного блюда, и обязательно напоминать об этом дежурным. Обычно воду отмеряют кружками или определяют ее количество по отметкам на ручке половника.

Практически на человека должно приходиться 4—5 половников (0,5 л) готового супа и 2—3 половника (0,3 л) каши, а чая или компотзот 0,5 до 1 л. Объем варочной посуды (с учетом выпаривания воды) должен составлять не менее 0,5—0,7 л на человека.

Обычный вопрос, возникающий у дежурных, — в холодную или горячую воду закладывать продукты. Если продукты развариваются плохо (сухое мясо, сухофрукты, гречка, рис, горох, фасоль), их надо закладывать в холодную воду. Если готовить предстоит утром, можно замочить их с вечера. Все остальные блюда готовятся в кипящей воде, чтобы содержимое котла не слиплось, не разварилось и не пригорело. Сухое молоко разводят теплой водой в отдельной миске и заливают в котел перед засыпкой крупы.

Засыпать в котел манную крупу, картофельное пюре, и т. п. надо при непрерывном помешивании, чтобы не образовались комки. Манная каша варится около 5 минут, картофельное пюре, каша «Быстров» и гречка быстрого приготовления готовы через 1,5—2 минуты, поэтому их удобно готовить перед ранним выходом.

В горах на высоте 3000 метров температура кипения воды падает до 90°С и продолжает падать на 5°С при подъеме на каждые 1500 метров. Из-за этого время приготовления пиши и, следовательно, расход топлива при варке в обычной посуде увеличивается. Трудноразваривающиеся продукты остаются полусырыми. Поэтому в горах на высоте более 3500 метров туристам не обойтись без автоклавов.

К сожалению, промышленностью автоклавы и скороварки, пригодные для туристов, не производятся. Конструкции самодельных автоклавов приведены в литературе, поэтому мы не будем на них останавливаться.

Если пищу готовят в автоклаве при повышенном давлении, то все продукты закладывают в холодную воду. (Манку, картофельное пюре и подобное в автоклаве готовить нельзя.) После того, как температура поднимется до 105°С, автоклав снимают с огня, обертывают спальным мешком или курткой и ждут, пока температура не снизится до 90°С. Нормальным надо считать время выдержки не менее 20 минут. Если температура падает быстро, трудноразваривающиеся крупы останутся сырыми. В этом случае надо проверить прокладки или отлить из автоклава часть воды и нагреть его снова.

В полностью заправленном автоклаве должно оставаться не менее 1/3 свободного объема, где собирается перегретый пар, который при остывании отдает теплоту, поддерживая некоторое время температуру внутри автоклава на точке кипения. Иначе автоклав бесполезен.

Для приготовления пищи необходим костер или примус.

Заставить костер гореть ровным пламенем в течение всей готовки — дело не простое, но необходимое. Если костер горит слабо, и вода никак не закипает, то через полчаса надо переделать костер, не теряя драгоценного времени, или раздуть его, размахивая листом дюраля или ковриком. Эффективно раздувание костра ртом через трубку, например через полую стойку от палатки. После того, как вода закипела, убавим огонь, иначе пища пригорит и будет трудно помешивать в котле.

Из огромного множества самоделок для навешивания варочной посуды над костром удобнее всего стальной тросик с крючками. В безлесной зоне можно сложить камин из камней. Для заготовки дров нужен топор, а зимой еще и двуручная или цепная пила. Костровым принадлежностям отведено много места в туристской литературе.

Поэтому, чтобы не повторяться, отметим, что для походов пригодны топоры весом 500—800 граммов на длинной ручке. У топора должна быть бородка для упора в топорище, предохраняющая его от расшатывания. Топор надо плотно насадить на топорище и укрепить деревянным клином. Чтобы топор не соскакивал из-за плохой насадки или из-за усыхания топорища, перед походом и на биваках его надо мочить в воде или крепить стальными накладками.

Чернично-апельсиновые маффины

Чернично-апельсиновые маффины
Для приготовления походных маффинов вам понадобятся апельсины (один апельсин — один маффин), тесто и фольга. Тесто для маффинов с черникой или другими компонентами приготовьте дома и возьмите с собой в контейнере для еды.

Разрежьте апельсин пополам и ложкой достаньте его мякоть. Положите внутрь тесто для маффинов, накройте апельсин второй половинкой кожуры и заверните в три слоя фольги.

Маффины в фольге

Выпекайте маффины в огне, периодически переворачивая, в течение 10 минут. Когда шар в фольге станет твёрдым внутри, можно его доставать.

Яичница в пакете

Яичница с беконом в пакете
Можно приготовить яичницу с беконом в обычном бумажном пакете. Сначала нарезаете бекон ломтиками и выкладываете ими дно пакета. Сверху на бекон разбиваете яйцо.

Разбиваем яйцо на ломтики бекона

Держите над костром, пока яйцо не поджарится. Есть можно прямо из пакета, но пакет обязательно положите на тарелку, чтобы жир от бекона не заляпал вашу одежду.

Посуда для похода

У каждого участника похода должна быть кружка, ложка, миска и нож. Это универсальная формула, которая действует во всех путешествиях. Что касается котлов, то здесь все зависит от количества человек. В старой школе туризма рекомендуется рассчитывать так: на каждого человека по 0.7 литра. То есть, если в компании 6 человек, то котел нужен 4х литровый.

Новые технологии позволяют использовать интегрированные системы приготовления пищи (jetboil, MSR, fire-maple). В совокупности с использованием сублиматов это позволяет брать всего лишь одну систему с литровым котелком на 5-6 человек и гораздо меньше газа (из-за экономичности таких систем), что в итоге очень положительно сказывается на весе группового снаряжения.

Запеканка с сосисками

Запеканка с сосисками
Как и в прошлых рецептах, тесто можно приготовить дома и взять с собой. Смешайте муку и кукурузную муку, соль, сахар и разрыхлитель, добавьте молоко, яйца и сливочное масло.

На решётке для гриля на сковороде разогрейте масло и обжарьте сосиски. Выложите их на отдельную тарелку и залейте в сковороду смесь для запеканки. Когда она подрумянится до золотистой корочки, выложите сверху поджаренные сосиски.

Можно ли завтракать перед походом в храм

Приготовление пищи из растений

Замачивание, отваривание, засаливание, выпечка — все эти способы улучшают вкус продуктов. Обстоятельства и характер продукта диктуют выбор способа их приготовления. Желудь становится вкусным, если его продержать в концентрированном растворе соли.

Варка растений в котелке. Варите листья, черенки и почки растений до тех пор, пока они не станут мягкими. Если у плода горький вкус, смените несколько раз воду. Это выведет горечь.

Корни и клубни. Их можно сварить, но легче их потушить или прожарить на вертеле. Некоторые корни и клубни обязательно надо отварить для выведения вредных веществ, таких, как например, кристаллы оксалиновой кислоты.

Орехи. Большая их часть съедобна в сыром виде, но некоторые — желуди, к примеру, лучше раздробить и подсушить.

Зерна и семечки. Они вкуснее после подсушки, но съедобны и в сыром виде. Можно также подсыпать их в тесто.

Сок (живица). Вы можете превратить в сироп любой сок растений, содержащий сахар, для чего необходимо прокипятить сок.

Фрукты. Тушите фрукты с толстой кожурой, кипятите те, что содержат сок. Многие фрукты вкусны и в сыром виде.

Приправа. Соль можно получить, прокипятив морскую воду. Зола сожженных веток колючей пальмы или орешника, а также других растений содержит соль, которую можно развести в воде. После испарения воды она остается в сосуде, имея черный оттенок.

Выпечка хлеба. Хлеб можно сделать из муки и воды. Если возможно, используйте морскую воду, содержащую необходимую соль. После того как хорошо размешали тесто, поставьте его в импровизированную печь с песчаным полом. Затем покройте тесто раскаленными углями.

Практическим путем вы должны достаточно хорошо определить температуру и позицию теста, чтобы песчинки не прилипали к выпечке. Другой метод — оберните тесто вокруг зеленого прутика, очищенного от коры, и установите его над огнем. Прутик должен быть предварительно обожжен, чтобы его сок не испортил вкус хлеба. Хлеб можно получить также, прилепив обернутое в тонкую материю (или бумагу) тесто к горячему камню. Немного дрожжей, добавленных в тесто для его закваски, улучшат качество хлеба.

Полезный завтрак с овощами

Полезный завтрак
На несколько слоёв фольги выложите сосиски или кусочки бекона, на них — нарезанные кубиками картофель и помидоры. Сверху разбейте яйцо и посыпьте зелёным луком.

Готовая смесь в фольге

Заверните в фольгу и выпекайте над костром на решётке для гриля. Когда блюдо приготовится, раскройте фольгу и посыпьте его тёртым сыром.

За минуту до готовности

Подождите ещё несколько минут, пока сыр расплавится, и полезный завтрак готов.

Коричный бисквит на палочке

Бисквит на палочке
Сделайте дома или купите бисквитное тесто и привезите его с собой. Найдите достаточно прочную и небольшую палочку, очистите её и оберните вокруг сдобное тесто.

Оборачивайте так, чтобы слои теста не ложились друг на друга, а то бисквит не пропечётся. Готовьте над костром, пока тесто не подрумянится, затем посыпьте готовый бисквит сахаром и корицей.

Основной рацион: тяжелая артиллерия

Однообразное питание в походе довольно быстро приедается в прямом смысле. Даже сушеное мясо с томлёной на углях гречкой не радует живот. Тут на помощь приходят грибы, нестандартные каши и бобовые. Итак, три моих любимых блюда на ужин:

Кускус ждёт твоих идей!

Сэндвич на костре

Сэндвич на костре
Для его приготовления вам понадобится специальная маленькая форма для сэндвичей, например вот такая. С ней всё просто: кладёте на сковородку хлеб, сверху разбиваете яйцо, нарезаете сосиску и натираете сыр.

Закрываете начинку вторым ломтём хлеба и поливаете майонезом. После этого сэндвич запекается в металлической форме на костре.

Омлет в пакете для заморозки

Для этого блюда вам понадобится пакет для заморозки продуктов и кастрюля или котелок. Разбейте два яйца в пакет, закройте его и тщательно взболтайте, пока желток с белком не перемешаются.

После этого добавьте к яйцам другие ингредиенты, с которыми вы хотите омлет, например бекон, сосиски, колбасу, зелёный болгарский перец, зелёный лук или что-то ещё.

Выпустите из пакета воздух и закройте его, опустите в котелок с кипящей водой и варите около 12 минут. После этого останется выложить готовый омлет на тарелки.

Способы приготовления пищи

Обработка пищи делает большую часть продуктов более вкусными, легкоусваиваемыми, уничтожает бактерии, отравляющие и другие вредные вещества, содержащиеся в растительной и животной пище.

Кипячение (варение). Это лучший способ приготовления, поскольку продукты варятся в своем естественном соку. В качестве посуды для варки можно использовать любую емкость, удерживающую пищу и воду. Например, воду можно вскипятить в углублении, сделанном в глине, или в полом бревне, опуская в воду раскаленные камни.

Половина зеленого кокосового ореха или кусок бамбука, подрезанного выше или непосредственно над соединительным швом, можно удачно использовать для кипячения воды, поскольку такая «посуда» не сгорает до того, как вода достигнет точки кипения. Березовая кора и листья банана также являются хорошим для этого средством. Их края можно скрепить колючками или лучинками дерева. Воду можно кипятить в созданном таким образом черпачке, покрытом с внешней стороны глиной.

Тушение. Эту операцию можно сделать в поставленной на ровном, умеренном огне духовке. Это может быть яма под огнем, закрытая посуда или листья, бумага, смазанная с внешней стороны глиной. Для тушения продуктов в яме необходимы прежде всего горячие угли. Опустите закрытую посуду с водой и продуктами в яму.

Разместите вокруг нее слой углей, а сверху прикройте тонким слоем грунта. Если это возможно, замостите яму камнями, чтобы лучше удержать тепло. Использование этого метода предохраняет продукты от попадания в них мух и других насекомых.

Приготовление на пару. Этот способ не требует какой-либо погоды и им можно воспользоваться в случае, когда продукты не требуют длительного приготовления. Поставьте завернутые в листья продукты на горящие угли в вымощенной камнями яме. Уложите слой грунта поверх листьев и вокруг шеста. Выньте его и лейте воду через оставшееся отверстие.

Это медленный, но эффективный способ приготовления пищи.

Подсушивание. Этот метод может быть предпочтительнее в некоторых случаях, в частности, для зерен и орехов. Чтобы подсушить продукты, установите их в металлический контейнер и прожаривайте медленно. Если под рукой нет контейнера или коробки, используйте плоские камни.

Обжаривание на огне. Это один из быстрых способов приготовления пищи.

Запекание. Обычно запекание — это приготовление пищи в духовке на равномерном слабом огне. В качестве духовки можно использовать яму под костром или закрытый котелок. Кроме того, пищу можно завертывать в листья или обмазывать глиной. Чтобы приготовить пищу в яме, прежде всего заполните ее горячими углями. Поставьте закрытый котелок с водой и продуктами.

Положите на него слой углей, а сверху покройте тонким слоем земли. Если есть возможность, выложите внутри яму камнями, чтобы в ней задерживалось больше тепла. Приготовление пищи в такой печи предохраняет ее от мух и других паразитов, кроме того, ночью не будет видно огня.

Легкое поджаривание. Некоторые продукты питания, особенно орехи и зерна, желательно приготавливать именно этим способом. Для этого положите продукт в металлическую посуду и медленно нагревайте до тех пор, пока пища как следует не поджарится. Если нет соответствующей посуды, можно воспользоваться нагретым плоским камнем.

Туристический маршрут ростов ярославль

Утварь. Любая вещь, пригодная для хранения продуктов и воды, может служить кухонной утварью — черепашьи панцири, морские раковины, листья, бамбук или куски коры.

Пирог с яблоком и изюмом

Пирог с яблоком и изюмом
Вам понадобятся бисквитная основа, коричневый сахар, корица, одно большое яблоко и изюм. Выложите в неглубокую кастрюлю бисквитную основу так, чтобы получились лепёшки диаметром около 10 см.

Посыпьте этот бисквитный круг смесью сахара и корицы, сверху выложите яблоки тонким слоем (8–10 очень тонких кусочков) и изюм. Накройте второй бисквитной лепёшкой, соедините их края, чтобы начинка не вываливалась, и положите в контейнер.

На природе запекайте пирог на смазанной маслом сковороде на углях до золотистой корочки. Переворачивайте каждые две минуты.

Источник: ufastrike.ru

Индейские свечи или костер без кострища. Как приготовить пищу в походе

В походе или путешествии «дикарем», на пикнике или рыбалке всегда стоит вопрос приготовления горячей пищи. Кто-то разводит большой костер, кто-то тащит с собой примус или пакет сухого горючего.

Я хочу познакомить вас с одним старым способом, вернее устройством, с помощью которого можно и готовить пищу, отапливаться или освещать себе дорогу. По легенде оно было заимствовано у североамериканских индейцев колонизаторами Христофора Колумба. Оттого и получило название «индейская свеча».

Принцип действия индейской свечи чрезвычайно прост. Как и в самоваре, горение происходит в топке, а тягу обеспечивает труба. Этакая мини-печь. Но в индейской свече роль и топки и трубы выполняет само топливо — полено, полое внутри. Горят внутренние стенки самого полена.

По своему туристическому опыту я могу смело утверждать, что индейская свеча — один из самых эффективных и дешевых способов приготовления горячей пищи.
Сделать индейскую свечу может каждый и за несколько минут.

Для ее изготовления необходимо взять любое бревнышко диаметром от 10 см и более. Вплоть до 30-40 см. Желательно без сучков, что-бы его можно было расколоть достаточно ровно. Сорт дерева не имеет большого значения, но следует помнить, что смолистые деревья «стреляют» и дают много искр. Использовать свечу из елки и сосны не рекомендуется для обогрева.

Береза горит жарко и не стреляет, но пламя у нее сильное и надо быть осторожным. Кроме того, в коре березы много дегтя и пламя немного коптит, особенно в конце горения. Практически идеальная свеча получается из хорошо высушенной осины. Горит она исключительно ровно, пламя легкое и бесцветное.
В любом случае хорошо использовать сухостой (но не гнилушку). В противном случае, свечу или ее заготовку придется долго сушить.

Итак, из бревна вырезаем заготовку длиной 15-40 см. Если использовать свечу планируется для приготовления пищи, то лучше брать короткие, но толстые заготовки. Тогда можно будет ставить посуду непосредственно на свечу, а сама она будет устойчиво стоять на основании. Если же важно освещение, то тут лучше взять заготовку подлиннее и потоньше, что бы ее было удобно носить.

А если требуется отопление, то надо брать и толстую и длинную заготовку. Такая свеча может гореть много часов.

turizm9_img1 (450x167, 50Kb)

1. Бревно раскалывают вдоль примерно посередине. Именно поэтому важно использовать часть бревна без сучков. Их очень легко расколоть. Если вам попадется дуплистое бревно — это вообще идеальный вариант! Это готовая индейская свеча, достаточно ее просто распилить на части длиной 20-30 см и вычистить подгнившие внутренности дупла.

При помощи топорика вырубается сердцевина дерева так, что-бы впоследствии образовался канал диаметром 5-7 см.

2. Обе половинки опять складываются и скрепляются между собой любым способом. Например, проволокой, липкой лентой, гвоздями, клеем. Таким образом мы получили деревянную трубу. Важно обеспечить минимальность щелей в месте соединения половинок. В противном случае именно по этим щелям свеча быстро прогорит.

turizm9_img2 (450x191, 40Kb)

3. Для разжигания свечи в трубу запихивают немного березовой коры (бересты). При этом следят, что-бы не был перекрыт свободный проход воздуха по трубе, иначе не будет тяги. Если нет бересты, можно воспользоваться несколькими лучинами. Саму свечу устанавливают так, что-бы у ее нижнего конца был небольшой зазор для поступления воздуха. Например, на камни или пару поленьев.

4. Бересту поджигают и проталкивают лучинкой внутрь трубы примерно в ее центр. Если она будет в верхней части трубы, свеча будет гореть долго, но слабым пламенем. Такой режим хорош для отопления или разогрева незначительного количества пищи. А если протолкнуть бересту почти до самого дна (или разжигать свечу снизу), то свеча сгорит быстрее, но пламя будет сильным. Такой режим хорош для приготовления пищи или освещения.

turizm9_img3 (450x209, 41Kb)

5. При горении свечи силу пламени достаточно просто регулировать перекрытием доступа воздуха снизу свечи (например, землей или снегом). Для готовки достаточна высота пламени в 10-15 см.

6. Свечу можно использовать в качестве факела. Дерево — отличный теплоизолятор, и даже сильно горящую свечу можно свободно держать рукой, освещая себе дорогу или установить несколько таких факелов для освещения лагеря туристов.

turizm9_img4 (450x211, 44Kb)

7. Для разогрева пищи, поддержания ее в горячем состоянии или для отопления важно уметь перевести свечу в режим интенсивного тления. При этом свеча тлеет изнутри практически без пламени. При этом из нее выходит достаточно горячий дым. Это достигается путем перекрытия доступа воздуха снизу свечи.

8. Для разогрева, например, банки консервов даже зимой требуется всего несколько минут. Достаточно поставить банку на свечу так, что-бы оставалась небольшая щель для выхода дыма. Если требуется готовить пищу в кастрюле, то ее ставят на пару щепок — прокладок, как на конфорку газовой плиты. Если же есть котелок, его просто подвешивают над свечой на высоте 5-10 см.
Иногда для доступа воздуха и для выхода газов просто делают соответствующие пропилы на торцах свечи. Но это возможно только у свечей диаметром 20-25 см и более. Высокие и тонкие свечи не устойчивы и не стоит рисковать.

При использовании свечи в качестве отопителя в палатке необходимо позаботиться о отводе продуктов горения.
А совсем правильное отопление выглядит примерно так. Горящая свеча оставляется снаружи. Над ней с наклоном подвешивается короткая металлическая труба. Более высоким концом труба вставляется в палатку. Свеча нагревает трубу и соответственно воздух в ней, который и поступает в палатку.

Таким образом палатка отапливается горячим, но свежим чистым воздухом, а не дымом.

Однажды зажженную свечу не обязательно дожигать до конца, до ее гибели. Как только пища приготовлена, свеча гасится путем перекрытия доступа воздуха как снизу, так и сверху. Например путем закрытия каким-либо негорючим предметом вроде крышки котелка или набрасыванием влажной тряпки. Таким образом, с помощью одной индейской свечи можно приготовить пищу несколько раз.

Конечно, такая свеча гораздо тяжелее примуса или пакета сухого горючего. Но сухое горючее — достаточно дорого. А в отличии от примуса, который необходимо нести в оба конца путешествия, а так же возиться с вонючей канистрой горючего для него, свеча имеет билет в один конец. Она погибает, обеспечивая нас горячей пищей, теплом и светом.
Но при автомобильных или иным моторизованным путешествиях по диким, и особенно безлесным и гористым местам, свеча послужит вам верой и правдой. Потратьте немного времени на ее изготовление и вы всегда будете и сыты и согреты.
Константин Тимошенко

Что такое офис по туризму

Часть 2. Индейские Свечи или костер без кострища. Приготовление пищи в походных экстремальных условиях

Я уже описывал один из вариантов т.н. «индейской свечи», которая изготавливается либо при помощи топора, либо просто находится в лесу в виде дерева без сердцевины. В этой статье описывается еще один вариант индейской свечи, которую легко изготовить при наличии цепной бензопилы или электропилы. Напомню, что такая свеча позволяет использовать всего лишь одно полено или чурбак для многократного приготовления или разогрева пищи в походных условиях. Кроме этого, она не образует кострища, как костер, может переноситься во время горения, очень экономична и эффективна в плане расходования топлива. Она не оставляет после себя никаких следов, никакого кострища и соответственно – не портит ландшафт.

Будучи заготовленной заранее, она может выручить и «стационарного» дачника в случае пропадания электричества или появления проблем с газом. Она позволит приготовить полноценный обед, обогреть помещение и дать немного света.
Как изготовить такую индейскую свечу и как ею пользоваться, понятно из фотографии.

original (550x188, 56Kb)

1. Берем сухое полено желаемого диаметра и делаем в его торце пропилы глубиной 10-15 см таким образом, что-бы из пропилов образовалась своеобразная звездочка. Они будут обеспечивать доступ воздуха в зону горения, поэтому если вам нужна свеча для освещения или интенсивной готовки, пропилы делаются почаще. Если для долгого экономичного горения — пореже.

2. В центр полена закладываем немного березовой бересты и поджигаем. Хорошо помогает жидкость для разжигания углей.

3. После того, как свеча разгорится, в центре ее звезды образуется небольшой кратер — зона горения, своеобразная топка. В нее, кстати, как в самовар, можно подкладывать дополнительное топливо — древесный уголь, щепки, мелкие шишки и пр. Это значительно продлевает срок жизни свечи.

original (1) (452x251, 58Kb)

4. После того, как в кратере образовалась устойчивая зона горения, можно приступать к приготовлению пищи. Как видно, собственно зона горения весьма не значительна и располагается строго под посудой. Для посуды не требуется никаких специальных подставок, подвесок и подпорок. Она просто ставится на свечу, как на обычную газовую конфорку, например, или примус.

Пламя лишь изредка пробивается сквозь пропилы. Котелок на такой конфорке вскипает буквально через считанные минуты.

5. После приготовления пищи свеча гасится. И впоследствии может быть использована многократно. Вы видите на фотографии свечу, насколько она экономична. Одна такая свеча позволит вам приготовить в походе пищу множество раз.
Сделайте себе такую свечу, и вы навсегда избавите себя от вероятности остаться без горячей пищи или чая в походе или на даче.
Константин Тимошенко
delaysam.ru delaysam.ru

Источник: www.liveinternet.ru

Как вкусно приготовить Грифолу курчавую

Как вкусно приготовить Грифолу курчавую

Существует множество рецептов приготовления гриба баран. Выбрать подходящий вариант из такого разнообразия не так-то просто. Продукт популярен на кухне благодаря своему насыщенному аромату и ореховым ноткам во вкусе. Для приготовления не требуется специальных навыков.

Описание и распространение

Баран относится к семейству фомитопсисовых, и это определяет, как выглядит этот гриб. Он отличается крупным спорокарпом (плодовым телом), характерным для псевдошляпочных грибов.

Последние имеют волнистые, воронковидные, тонкие и плоские шляпки и ветвящиеся ножки различной длины и толщины. Они соединяются между собой, образуя невысокий пень.

Редкий гриб баранья голова

Шероховатая поверхность шляпок имеет коричневый или слегка желтоватый цвет. В редких случаях они могут быть покрыты налетом или легким пухом. Из-за своей ветвистой структуры этот гриб называют бараньим рогом.

Как приготовить грибы из овечьей головы

Плодовое тело гриба живет 1 год и достигает веса около 4 кг м. В большинстве случаев трудно увидеть, где растет грифолиум. Спорокарпы вступают в симбиоз с широколиственными растениями. Наиболее распространенными хозяевами мицелия являются многолетние клены и дубы. На юге их можно найти возле каштановых деревьев, на пнях или на листовом перегное. Маитаке распространены в Тибете, Японии и Китае.

Их собирают как можно раньше, потому что со временем мягкие ткани замещаются толстой фиброзной и внутри накапливаются горькие вещества. В результате вкус и запах продукта резко ухудшаются. Старые маитаке используются только для приготовления народных средств от различных недугов. Их не следует использовать в косметике или пище, так как они могут вызвать аллергию или расстройство желудка.

Не все грибники-любители знают, что за сбор этих грибов в лесу можно получить штраф от 2 500 до 5 500 рублей. Растение было включено в Красную книгу из-за ограниченного ареала. В России он встречается только в центральной полосе. Майтаке можно выращивать в сельской местности.

Особенности приготовления

Гриб баран (курчавая грифола) отличается от других своим причудливым видом. Это громоздкий кустарник, состоящий из множества веерообразных шапок. Плодовое тело может достигать 80 см в диаметре.

Вес курчавой грифолы достигает 10 кг. Ее относят к категории съедобных видов семейства Мерипиловых. Но чтобы правильно приготовить его, нужно учесть определенные нюансы.

Гриб грифола баранец - Forester - Zasvetit.biz.ua

Кудрявый грифон — настоящая находка для охотников за грибами. Его цвет позволяет ему маскироваться на фоне коры деревьев. Более того, это происходит быстро, но нечасто. Новый урожай не всегда вырастает на месте срезанного гриба.

Традиционно в пищу употребляются молодые плоды, не покрытые темным налетом. Можно приготовить не только мякоть, но и грибной порошок. Он изготавливается из высушенного продукта.

Вьющийся гриб, изображенный на фото ниже, можно использовать для приготовления супов, соусов и основных блюд.

Лучшее время для сбора урожая — с конца августа до начала сентября.

Предварительная подготовка

Как вкусно приготовить Грифолу курчавую

  1. Разделите плодовое тело на небольшие веточки, срежьте их жесткие верхушки. Те части, на которых есть темные пятна, следует выбросить.
  2. Тщательно и осторожно промойте веточки, так как они очень нежные.
  3. Нарежьте грибы небольшими ломтиками и отварите в подсоленной воде в течение 10–20 минут.

Рецепты

соус

Требуется:

  • грибы – 400 гр;
  • сливки- 90 мл;
  • лук – 1 штука среднего размера;
  • коньяк – 30 гр;
  • куриный бульонный кубик – 1 шт.;
  • растительное масло – 60 мл;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Плодовые тела надо нарезать небольшими полосками, а лук кубиками, а затем обжарить в сотейнике в масле до готовности.
  2. В отдельной емкости развести бульонный кубик, добавить в него специи и коньяк, все тщательно перемешать и влить в сотейник.
  3. Довести в сотейнике блюдо до кипения, добавить сливки и варить еще 5 минут. Блюдо готово!

Гриб баран, во всех трех его известных воплощениях, интересен как своим необычным видом, так и очень приятным деликатесом. Однако редкость этого гриба в наших лесах и его охраняемый статус однозначно говорят о том, что счастливчик, наткнувшийся на это чудо природы во время тихой охоты, должен оставить его нетронутым.

В сметане с сыром

s.jpeg

Ингредиенты:

  • баран – 200 гр;
  • масло сливочное – 40 гр;
  • белое вино – 60 мл;
  • сметана – 180 гр;
  • сыр – 40 гр., твердых сортов;
  • соль и перец – по вкусу.
От чего произошло слово туризм

Приготовление:

  1. Выкладываем плодовые тела в кастрюлю, в растопленное масло и тушим 10 минут.
  2. Влейте вино, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
  3. Добавьте сметану и тертый сыр к остальным ингредиентам за несколько минут до готовности.
  4. Все тщательно перемешайте, накройте и отставьте в сторону на 10 минут.

суп

Требуется:

  • баран – 300 г;
  • картофель – 7 гр;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • соль, перец и зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Замесите тесто для пасты с мукой, яйцом и солью, затем разрежьте на полоски и подсушите на разделочной доске.
  2. Нарезанные плодовые тела отварите в течение 20 минут, затем добавьте к ним овощи, нарезанные мелкими кубиками, и готовить еще полчаса.
  3. Добавьте макароны в кастрюлю и тушите еще 10 минут. По окончании времени приготовления положите в суп зелень и добавьте растительное масло.

Салат с ветчиной

Питательная закуска, которая украсит ваш стол в будни и праздники.

Как вкусно приготовить Грифолу курчавую

Ингредиенты:

  • мейтаке – 300 г;
  • ветчина – 300 г;
  • огурец – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • майонез – 30 г;
  • растительное масло – 30 г;
  • зелень – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Разделите гриб на соцветия, опустите их в кипящую воду и варите их 15 мин. Остудите заготовки и нарежьте их кубиками.
  2. Измельчите лук, обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Нарежьте ветчину и огурец соломкой.
  4. Смешайте подготовленные ингредиенты с майонезом и зеленью, добавьте соль.

Подавайте салат в тарталетках или на тостах.

Жареная

Как вкусно приготовить Грифолу курчавую

Ингредиенты:

  • 300 грифоли;
  • 1 луковица;
  • соль, перец по вкусу.

Процесс приготовление:

  1. Вымойте основной ингредиент, очистите от жестких верхушек и нарежьте кубиками.
  2. Залейте мякоть грибов водой и поставьте на огонь. Кипятите в течение 10 минут.
  3. Вареный продукт следует приготовить вместе с луком, обжаривая на протяжении получаса. Соль и перец добавляются в самом конце.

Кудрявый гриффон богат витаминами D, P и B.

Как приготовить на зиму

После сбора урожая часть грифонов можно заготовить на зиму. Для этого используются замораживание, сушка, маринование и засолка. В каждом случае можно продлить срок хранения продукта и сохранить его полезные свойства. На вкус грибов это не влияет.

Как засолить

Как вкусно приготовить Грифолу курчавую

Ингредиенты:

  • 400 г гриба барана;
  • 6 листов смородины;
  • 4 зонта укропа;
  • 3 листа хрена;
  • 20 г соли.

Процесс приготовления:

  1. Грибы моют, затем срезают край верхушки. Затем они делятся на небольшие куски.
  2. Поместите подготовленную мякоть на дно кастрюли. Положите соль сверху. Покройте листьями смородины, хреном и укропом.
  3. Накройте контейнер доской или тарелкой меньшего диаметра. На нее поместите гнет.
  4. Чтобы приготовить блюдо, отставьте кастрюлю в темное место на месяц. По истечении этого времени продукт можно употреблять в пищу.

Тщательно очищайте прибор перед приготовлением.

Как заморозить

Как вкусно приготовить Грифолу курчавую

Одним из способов сохранения продукта является его замораживание. Низкая температура продлевает срок хранения на более длительное время. Чаще всего барана замораживают небольшими кусками.

Продукт помещается в морозильную камеру, предварительно расфасованный в порционные пакеты. Замороженную курчавую грифолу нужно дополнительно готовить.

Как замариновать

Как вкусно приготовить Грифолу курчавую

Ингредиенты:

  • 1 л воды;
  • 500 г грибов;
  • 3 дольки чеснока;
  • 7 ст. л. 9% уксуса;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 4 горошины черного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахара.

Процесс подготовки:

  1. Вымойте грибы и нарежьте их крупными кусочками.
  2. Сначала приготовьте их, залив водой и поставив на огонь. После закипания варите грибы в течение 20 минут.
  3. Слейте воду и промойте их прохладной.
  4. Стеклянные банки стерилизуются. По истечении этого времени положите на дно зубчик чеснока.
  5. Затем приготовьте маринад, залив кипятком уксус и добавив специи.
  6. Заполните банки грибами, оставляя небольшое пространство. Вылейте горячий маринад. После этого закройте банки стерильными крышками.

После охлаждения храните консервы в прохладном месте.

Как сушить

Сушеные бараньи грибы можно использовать для приготовления супа. К преимуществам этой формы продукта относится длительный срок хранения. Кроме того, сушеные бараны имеют довольно сильный аромат. Процесс подготовки включает в себя сухую чистку.

Плодовые тела очищают от песка и грязи с помощью щетки, а затем протирают чистой тканью. Следующий шаг — нарезать продукт на мелкие кусочки. Разложите их тонким слоем на плоской поверхности. Неплохо заранее подготовить основу из газеты или хлопчатобумажной ткани.

Существует несколько способов сушки мякоти:

  • в духовке;
  • в сушилке;
  • в микроволновой печи;
  • в русской печи;
  • на открытом воздухе.

В процессе сушки массу необходимо регулярно перемешивать. Продолжительность процесса зависит от метода воздействия. В среднем это занимает от 7 до 8 часов. Если правильно приготовить грибы, они сохранят свои полезные свойства в течение пяти лет.

Сушащиеся грибы - Михаил Вишневский

Сроки и условия хранения

Свежую грифолу следует хранить в холодильнике. Оптимальный срок – два дня. В сушеном виде продукт годен к использованию пять лет. Его нужно хранить в холщовом мешке или стеклянном контейнере.

Важно исключить вероятность попадания влаги. Маринованные заготовки с грибом баран необходимо съесть или использовать для приготовления других блюд в течение трех лет.

Советы и рекомендации

Гриб курчавый - Википедия

Каждые сутки, проведенные в походе, снижают качественные характеристики собранных грибов, поэтому плодовые тела не рекомендуется хранить до следующего дня, а необходимо переработать как можно быстрее:

  • удаление ножек крайне желательно, так как эту часть труднее всего высушить;
  • шляпки надо очистить от почвы и остатков подлеска, удалить ножом поврежденные участки;
  • относительно тонко срезанные, чистые шляпки грибов следует поместить в хорошо продуваемом ветром и освещаемом солнце месте.

Интересные факты

Грибные овцы - странные и редкие - Сбор грибов

Вот несколько интересных фактов об этих удивительных грибах:

  1. Майтаке называют танцующими. Происхождение этого названия имеет несколько причин. Наиболее популярной версией является легенда о людях, которые исполняли ритуальный танец перед сбором грибов. Считалось, что это сохраняет полезность продукта и гарантирует, что следующий урожай будет таким же замечательным. Согласно другой легенде, люди, нашедшие гриб, стали танцевать от радости, так как в те времена многие люди были очень бедны и вечно голодны.
  2. Название гриб-баран он получил, благодаря своему внешнему виду. Шляпки напоминают рога барана, а все основание такое же кучерявое, как шерсть животного.
  3. Это редкий гриб, встречающийся не во всех частях света. В России он занесен в Красную книгу и представляет ценность не только потому, что его популяция сокращается. Он полезен даже в виде порошка. Поэтому цена за упаковку довольно высока.
  4. В Китае можно найти целые плантации, на которых выращивают маитаке. Используется в производстве косметики.
  5. Врачи Японии придерживаются мнения, что гриб является самым здоровым и ценным средством. Он помогает лечить многие заболевания, восстанавливает иммунитет и оказывает положительное влияние на весь организм, нормализуя работу всех систем.

Бвран не только обладает интересным вкусом, но и приносит пользу организму. В нем содержится много витаминов и минералов. Оказывает положительное воздействие на весь организм.

Видео

Заключение

Рецепты приготовления грибов из барана не отличаются сложностью. Но это никоим образом не влияет на вкусовые качества готового блюда. Для достижения желаемого эффекта необходимо учитывать пропорции ингредиентов и этапы приготовления.

Источник: gribnik.info

Рейтинг
Загрузка ...
Центр туризма